Δ
Сетевое изданиеDVINANEWS

Названы имена «АРХИповара» и «АРХИкондитера» Архангельской области

27 февраля 12:14 Культура Агропром Бизнес Туризм Архангельск Котлас
Фото: туристско-информационный центр Архангельской области
Фото: туристско-информационный центр Архангельской области

В столице Поморья состоялся финал кулинарного баттла «АРХИкухня».

Конкурс «АРХИкухня» стартовал 1 декабря 2020 года.  Напомним, что инициатором и куратором конкурса является туристско-информационный центр Архангельской области. Организатор проекта – агентство регионального развития при поддержке министерства культуры и министерства агропромышленного комплекса и торговли Архангельской области.

— У северян сформировались самые строгие правила поведения за столом и почтительное отношение к тому, что находилось в трапезной: к мебели, посуде и так далее, – отметила министр АПК и торговли Архангельской области Ирина Бажанова. – Сегодня многие архангельские рестораторы, угощая туристов, стараются передать эту особую атмосферу.

Заявки и конкурсные работы принимались по двум номинациям: «Северная паужна» и «Сладко житьё». В конкурсе приняли участие представители Архангельска, Коряжмы, Котласа, Северодвинска, Пинежского, Ленского и Приморского районов.

По итогам первого этапа конкурса было отобрано по два участника в каждой номинации. 26 февраля финалисты продемонстрировали свои навыки.

По правилам финала, у участников был всего час на приготовление заявленного блюда, а по истечении времени нужно было презентовать конкурсную работу членам жюри. Каждый из финалистов учитывал главный принцип «АРХИкухни» – использование локальных продуктов и традиционные для северной кухни технологии приготовления.

В номинации «Северная паужна» сразились шеф-повара из Архангельска и Котласа. Роман Волков их котласского ресторана «Легенда» представил блюдо из зубатки с сосновым духом, печеным картофелем и поморскими груздями в сметане. Его соперником выступил шеф-повар ресторана при гостинице «Столица Поморья» Александр Голубцов. Он приготовил котлеты из беломорской трески с творогом и ламинарией, поданные с толченым картофелем на гарнир.

В номинации «Сладко житьё» соревновались два шеф-кондитера из Архангельска – Денис Иванов и Ксения Порошина. Денис представил на суд жюри поморскую шаньгу со сметанным муссом и морошковым джемом. Ксения выбрала необычное для сладкого десерта сочетание – грибной медовик.

По итогам оценок жюри были определены победители в каждой номинации:

  • «АРХИповаром» стал Роман Волков (г. Котлас, ресторан «Легенда»);
  • «АРХИкондитером» признан Денис Иванов (г. Архангельск, кондитерская студия Дениса Иванова).

Актуальность конкурса отметили члены жюри: сегодня меняются форматы работы, поскольку меняются вкусы. «АРХИкухня» позволяет показать, что есть нового в данном сегменте рынка, обменяться опытом. Эксперты также уверены: туристы, посещая то или иное государство и попробовав местную кухню, очень часто меняют мнение о стране. Поэтому северная кухня – один из важных элементов в туризме: ею можно удивлять, и ради этого туристы должны к нам ехать.

Туристско-информационный центр Архангельской области

Общество

21 апреля

Два ДТП зафик­сиро­вано в Поморье за минув­шие сутки

21 апреля

Онлайн-мара­фон по под­гот­ов­ке к ЕГЭ про­дол­жа­ет­ся: 21 апреля – кон­суль­та­ции по двум предметам

21 апреля

Вни­ма­нию пользо­ва­те­лей сис­темы ЕГАИС учета древесины

21 апреля

«Один мир на всех» – инклю­зив­ный про­ект соб­рал в Архан­гель­ске семьи Поморья

21 апреля

Три digital-спе­ци­алис­та Поморья – в полуфи­нале кон­курса «Лиде­ры интерн­ет-ком­муни­ка­ций»

21 апреля

Дол­жность замес­тите­ля губер­нато­ра Архан­гель­ской области по внут­рен­ней полити­ке зай­мет Миха­ил Ипатов

21 апреля

Органи­за­ции тор­говли регио­на при­мут учас­тие в акции «Крас­ная гвоздика»

21 апреля

Акция «Бес­смертный полк» сос­то­ит­ся в онлайн-фор­мате

21 апреля

В Доме моло­дежи про­шла твор­чес­кая встре­ча путе­шест­ве­нни­ков

21 апреля

Алек­сандр Цыбуль­ский поздра­вил сот­рудни­ков орга­нов мест­но­го само­уп­равле­ния с про­фес­си­ональ­ным празд­ни­ком

20 апреля

Миха­ил Чивик­син завое­вал два золо­та и сереб­ро на Кубке Рос­сии по пара­бад­минто­ну в Казани

20 апреля

Изда­ние «Диви­зия геро­ев: от Мос­квы до Эль­бы» пере­дано биб­ли­оте­кам Поморья

20 апреля

ГИБДД: не оста­вляй­те детей во дворе без прис­мотра!

20 апреля

Бок­серы из четы­рех регио­нов стра­ны сра­зились на тур­нире в Вельске

20 апреля

Как соз­дать город для детей – спе­ци­алис­ты сферы соц­защи­ты рас­ска­жут на онлайн-семи­наре

20 апреля

Ледо­ход-2021: вскры­тие рек ото льда в Поморье про­хо­дит без осло­жне­ний

20 апреля

Севе­ряне могут напи­сать «Письма Победы»

20 апреля

Для школь­ни­ков Поморья соз­да­ют уни­каль­ный образо­ватель­ный центр «Соз­вез­дие»

20 апреля

Наци­ональ­ный парк «Вод­лоз­ер­ский» отмеча­ет 30-летие

Похожие новости

20 апреля Общество

XX Мар­гари­тин­ская ярмарка прой­дет на четы­рех город­ских площадках

20 апреля Общество

В Поморье впер­вые полу­чен удой свыше 11 000 килог­рам­мов моло­ка на коро­ву за год

16 апреля Общество

Поморье и Татар­стан дого­вори­лись о сот­рудни­чес­тве в сфере семе­новод­ства

13 апреля Общество

В Поморье при­нима­ют­ся меры по обес­пече­нию сох­ран­нос­ти ско­та, кор­мов, сель­хозп­ро­дук­ции в пери­од паводка

12 апреля Общество

Минаг­роп­ром­торг инспе­ктиру­ет ход работ на объек­тах в рам­ках госп­ро­грам­мы КРСТ

8 апреля Общество

В муни­ципа­ли­те­тах области фор­миру­ет­ся необ­ходи­мый запас про­дук­тов на пери­од паводка

6 апреля Общество

Бла­год­ар­ность Пре­зи­ден­та РФ объяв­лена кот­лаш­ан­ке Свет­лане Бачуриной

2 апреля Общество

Минаг­роп­ром­торг под­вел итоги гос­контро­ля на зем­лях сель­хоз­назна­че­ния за 2020 год

31 марта Общество

Минаг­роп­ром­торг области раз­рабо­тал дорож­ную карту по обес­пече­нию пожар­ной безо­пас­ности на объек­тах АПК

29 марта Общество

Минаг­роп­ром­торг области отчит­ал­ся на общест­вен­ном сове­те о реали­за­ции в 2020 году трех госп­ро­грамм

26 марта Общество

Более 44 млн руб­лей на воз­меще­ние посев­ных затрат аграри­ям Поморья пре­дус­мотре­но в теку­щем году

26 марта Общество

Законо­датель­ные измене­ния приз­ваны сни­зить админ­ис­тра­тив­ные барье­ры для биз­неса в сфере торговли