Δ
Сетевое изданиеDVINANEWS

Устьянский пряник вошел в проект «Гастрономическая карта России»

9 августа 16:00 Районы Туризм

Устьянский пряник производства Шангальского хлебозавода вошел в топ съедобных сувениров Архангельской области – участников федерального проекта «Гастрономическая карта России». Однако без талантливых мастеров дела это был бы простой набор продуктов.

В производстве знаменитых пряников участвуют Татьяна Максимовская, Анна Герасимовская и Ольга Акулова – все опытные кулинары. Именно они все вместе выпекали знаменитые угощения на «Ссыпчину»: огромный пряник и стог из баранок. 

Почти весь процесс изготовления продукции на хлебозаводе механизирован. Сначала в специальную машину с охлаждающей рубашкой заливают «заварку» из маргарина, сахара, воды и инвертного сиропа (похож на искусственный мед). Затем засыпают муку и охлаждают смесь примерно пятнадцать минут. Потом все идет в машину для замеса. В зависимости от вида пряника, идут добавки, например какао и сгущенка, а еще разрыхлители и ванилин. Тесто подается в тестоделительную машину, которая струной нарезает его на кусочки и отсаживает продукцию на поддоны. Выпекают в печах вместимостью 50 килограммов.

А вот с «гастрономической гордостью» Устьян приходится повозиться. Тесто разливается вручную в формы, затем матрицей отпечатывается рисунок, выпекается. Формы снимаются, кондитеры разрезают изделия ножами и прослаивают повидлом. В особо урожайные годы к нему подмешиваются пареные ягоды клюквы или брусники. Поливаются глазурью. Рецепт пряников не меняется уже почти 25 лет.

По материалам газеты «Устьянские вести»

Общество

19 августа

Пред­сто­ятель Рус­ской Пра­вос­лав­ной Цер­кви при­был на Соло­вец­кий архипелаг

19 августа

Жите­ли и гости Севе­род­винска при­няли учас­тие в «Фес­тива­ле различий»

19 августа

На доро­гах Ленс­ко­го райо­на – бес­преце­ден­тные объе­мы работ

19 августа

В Устья­нах наз­вали луч­ших пче­ло­во­дов Архан­гель­ской области

19 августа

В Поморье завер­шился тру­до­вой семестр сту­ден­ческо­го отряда «Коллеги»

19 августа

Житель­ница Хол­мог­ор­ско­го райо­на отмети­ла 100-лет­ний юбилей

19 августа

Предс­та­ви­те­ли пра­витель­ства регио­на про­вери­ли ход ремон­та соцобъек­тов в Лен­ском районе

19 августа

Ста­нис­лав Куз­не­цов завое­вал шесть меда­лей на чем­пи­она­те мира по стрель­бе из арбалета

19 августа

Про­веде­ны обсле­до­ва­ния вра­чей, помог­ав­ших в лик­вида­ции последст­вий ЧП в Неноксе

19 августа

Завер­ша­ет­ся прием заявок на все­рос­сийс­кий кон­курс «Дру­жи с финан­сами» на луч­шую жур­на­листс­кую работу

19 августа

Севе­род­ви­нец Дмит­рий Рыбаль­чен­ко вновь на вер­шине Хан-Тен­гри!

19 августа

Права чело­века: сос­то­ялось пла­но­вое посеще­ние учрежде­ний УМВД Рос­сии в Архан­гель­ске

19 августа

Муни­ципа­ли­те­ты Архан­гель­ской области получи­ли суб­си­дии на под­дер­жку НКО

19 августа

Биз­нес-упол­номо­чен­ный и руко­води­тели над­зор­ных орга­нов обсуди­ли админ­ис­тра­тив­ное дав­ле­ние в регионе

19 августа

Девя­тый фес­тиваль «ТОСы Поморья» прой­дет в Кенозерье

19 августа

Вни­ма­нию СМИ! Жур­на­лис­тов приг­лаша­ют на пре­сс-кон­фер­ен­цию

19 августа

Про­ект «Пинежье ска­зоч­ное» про­дол­жа­ет рабо­ту в Поморье

19 августа

На Солов­ках откры­лся тра­дици­он­ный пра­вос­лавный форум Свя­ти­те­ля Филиппа

19 августа

В Мин­комсвя­зи РФ заяви­ли о дора­бот­ке лич­ного каби­нета пользо­ва­те­ля портала госуслуг

Похожие новости

19 августа Общество

Про­ект «Пинежье ска­зоч­ное» про­дол­жа­ет рабо­ту в Поморье

15 августа Общество

В деб­рях Хамар-Даба­на: доб­роволь­цы Поморья бла­го­ус­траи­вали Бай­каль­скую тропу

13 августа Общество

К дос­ке! «Шко­ла сель­ского предп­ри­ни­ма­те­ля» ждет заявок до 5 сентября

13 августа Культура

Дан старт вос­ста­нов­ле­нию памят­ника дере­вян­ного зод­чества «Мост на реке Тих­мань­ге»

13 августа Общество

Пинеж­ский горо­до­вой праз­дник зовет на моло­деж­ный фес­тиваль и дру­гие события

9 августа Общество

Устьянс­кий пря­ник вошел в про­ект «Гаст­ро­но­ми­чес­кая карта России»

2 августа Общество

В Кено­зерье архе­оло­ги обнару­жили пред­меты, относя­щи­еся к раз­ным тыся­челе­ти­ям до нашей эры

2 августа Общество

В сто­лицу Поморья при­дет круиз­ное судно с иност­ра­нными туристами

1 августа Общество

Мезен­ки опробо­вали доро­ги Кар­гополья: в Поморье про­шел дис­танци­он­ный кон­ный пробег

31 июля Общество

Шпа­ни, бли­ны, калит­ки: в Кар­гопо­ле 4 августа – гаст­ро­но­ми­чес­кий фестиваль

31 июля Общество

«Помор­ская шху­на» в САФУ: уни­вер­си­тет готов стать пло­щад­кой для проекта

31 июля Культура

Архан­гело­гор­од­цев приг­лаша­ют 1 августа под­дер­жать участ­ни­ков «Том Сойер Фест»

30 июля Общество

Онеж­ская Царев­на Морош­ка уди­вила жите­лей Таймыра