Δ
Сетевое изданиеDVINANEWS

Устьянский пряник вошел в проект «Гастрономическая карта России»

9 августа 2019 16:00 Районы Туризм

Устьянский пряник производства Шангальского хлебозавода вошел в топ съедобных сувениров Архангельской области – участников федерального проекта «Гастрономическая карта России». Однако без талантливых мастеров дела это был бы простой набор продуктов.

В производстве знаменитых пряников участвуют Татьяна Максимовская, Анна Герасимовская и Ольга Акулова – все опытные кулинары. Именно они все вместе выпекали знаменитые угощения на «Ссыпчину»: огромный пряник и стог из баранок. 

Почти весь процесс изготовления продукции на хлебозаводе механизирован. Сначала в специальную машину с охлаждающей рубашкой заливают «заварку» из маргарина, сахара, воды и инвертного сиропа (похож на искусственный мед). Затем засыпают муку и охлаждают смесь примерно пятнадцать минут. Потом все идет в машину для замеса. В зависимости от вида пряника, идут добавки, например какао и сгущенка, а еще разрыхлители и ванилин. Тесто подается в тестоделительную машину, которая струной нарезает его на кусочки и отсаживает продукцию на поддоны. Выпекают в печах вместимостью 50 килограммов.

А вот с «гастрономической гордостью» Устьян приходится повозиться. Тесто разливается вручную в формы, затем матрицей отпечатывается рисунок, выпекается. Формы снимаются, кондитеры разрезают изделия ножами и прослаивают повидлом. В особо урожайные годы к нему подмешиваются пареные ягоды клюквы или брусники. Поливаются глазурью. Рецепт пряников не меняется уже почти 25 лет.

По материалам газеты «Устьянские вести»

Общество

23 января

В Нян­домс­ком райо­не летом прой­дут ремон­тные рабо­ты для сни­же­ния ава­рий­ности на элект­ро­се­тях

23 января

В Архан­гель­ске луч­шие моло­дые тан­цоры Севе­ро-Запа­да Рос­сии борют­ся за победу

23 января

В При­мор­ской дет­ско-юно­шес­кой спор­тив­ной школе завер­шен ремонт

23 января

Стар­то­вал прием заявок на песен­но-поэ­тич­ес­кий кон­курс «А я живу в России!»

23 января

Реали­за­ция про­ек­та по осно­вам безо­пас­ности для пожилых позволи­ла сни­зить коли­чес­тво совер­ша­емых про­тив них прес­тупле­ний

22 января

МФК «Поморье» одер­жал победу над якут­ской «Зарей»

22 января

Архан­гельск про­вел все­рос­сийс­кий тур­нир «ТОП-16» на высо­ком уровне

22 января

Архан­гельск, Севе­род­винск и Кот­лас могут стать пилот­ными горо­дами по реали­за­ции про­ек­та «Мегабак»

22 января

В Поморье воз­можны крат­ковре­мен­ные отклю­че­ния теле­ради­осиг­нала 24-30 января

21 января

В Архан­гель­ской области рабо­тода­те­лям рекомен­дова­но пере­вес­ти 30% сот­рудни­ков на дис­танци­он­ную работу

21 января

Досу­деб­ное обжало­ва­ние – новая про­цеду­ра в госу­дарст­вен­ном контроле

21 января

Кон­ный клуб при под­дер­жке гран­та губер­нато­ра про­дол­жа­ет про­грамму по иппоте­ра­пии

21 января

В Поморье стар­то­вал госу­дарст­вен­ный мони­торинг охот­ничьих ресурсов

21 января

Минаг­роп­ром­торг: еди­ная информа­ци­он­ная сис­тема спо­собству­ет сни­же­нию числа нару­ше­ний в сфере торговли

21 января

Жите­лей Архан­гель­ской области приг­ласи­ли на онлайн-прог­рамму ко Дню студента

21 января

К 100-ле­тию Кот­ласско­го райо­на выпус­тят книгу

21 января

Стар­това­ла дек­лара­ци­он­ная кам­па­ния по нало­гу на иму­щес­тво органи­за­ций за 2021 год

21 января

Куда посту­пят 120 книг веду­щих рос­сийск­их издательств – опреде­ля­ют жите­ли Поморья

21 января

Архан­гельск при­нима­ет сильн­ей­ших моло­дых тен­нис­ис­тов страны

Похожие новости

8 октября Общество

Актив­ное раз­ви­тие тури­стс­кой инфраст­рук­туры регио­на: 17 новых объек­тов раз­меще­ния откры­лись за послед­ние полтора года

6 октября Губернатор

Биз­нес-фо­рум в Джер­муке: новые парт­не­ры и поиск точек соп­рик­ос­нове­ния

4 октября Общество

В Кот­ласе прой­дет меж­реги­ональ­ный тури­стс­кий форум

4 октября Культура

Бла­го­да­ря суб­си­дии на раз­ви­тие сферы туриз­ма открыт тур­марш­рут «Остро­ва Север­ной Двины»

2 октября Общество

Узнать Север на вкус: гаст­ро­но­ми­чес­кий туризм обсуди­ли в Вель­ске в рам­ках празд­но­ва­ния Дня туризма

2 октября Культура

Моза­ика ярких обра­зов: стар­то­вал фото­кон­курс «Откры­тый Север»

30 сентября Общество

Кадаст­ро­вая пала­та: с 1 октября в Рос­сии в жилом фонде нель­зя будет раз­мещать хостелы

30 сентября Общество

В сфере туриз­ма будут раз­вивать циф­ровые тех­ноло­гии

27 сентября Общество

В юби­лей­ный год «Рус­скую Аркти­ку» посети­ли более 1300 туристов

24 сентября Общество

В Архан­гель­ске наг­ради­ли луч­ших работ­ни­ков сферы туриз­ма региона

21 сентября Общество

«Ост­авь город буд­ням», чтобы про­вес­ти время с семьей в «Малых Корелах»

20 сентября Общество

В фур­шетн­ом фор­мате: на Мар­гари­тин­ке – новое про­чте­ние помор­ской кухни

19 сентября Культура

В Гос­тиных дво­рах можно уви­деть зна­ме­ни­тое архан­гель­ское село Веркола