Сам гастрофестиваль пройдет в Архангельске в ближайшие выходные – 1 и 2 июля – на площадке у театра драмы имени М.В. Ломоносова.
Как отметила министр агропромышленного комплекса и торговли Архангельской области Ирина Бажанова, миссия проекта – сохранение традиционной кухни народов Севера, в том числе аутентичной поморской кухни, повышение туристической привлекательности Поморья.
– Этот гастрономический праздник дает возможность его участникам обменяться знаниями и получить новый опыт. В этом году свои рецепты представят два десятка шеф-поваров и кондитеров не только из Архангельска, но и с Камчатского края и Мурманской области, – сказала она.
Гостей фестиваля ждет дегустация блюд и напитков. В меню – помакуха, строганина из муксуна, пряженцы брусничные, десерт из топленого творога, еловый молочный коктейль, кёж, сбитень, авторские лимонад, арктическая уха с крабом, черничный ломоть с олениной, нерка по-камчатски, чебуреки дальневосточные, лосьбургер, сырные шарики с начинкой из морепродуктов «ЯгельЕж» и другие блюда, закуски и кондитерские изделия.
Программа лаборатории региональной кухни «Библиотека вкусов России: поморская кухня»
1 июля
13:00–14:00 торжественное открытие фестиваля и площадки «Библиотека вкусов России: поморская кухня» с участием официальных лиц и всех шеф-поваров – участников лаборатории;
14:30–15:30 презентация проекта о северной кухне «Север в сердце» и рецепта из экспедиции по Пинежью – каши на жерновах;
16:00–17:00 мастер-класс «Поморский обед»: буяновая уха, треска в молоке;
17:30–18:30 мастер-класс «Поморский «Трескоед»: хит Арктического фестиваля «Териберка», помакуха, щечки трески с кремом из картофеля от бренд-шефа из Мурманска Максима Галецкого;
18:30–19:00 дегустация «Беломорские водоросли» от Архангельского водорослевого комбината.
2 июля
11:00–12:00 мастер-класс «Русский завтрак»: десертные гренки «Вкус детства» с сыром, чайным мороженым и лесными ягодами от архангельских кондитеров;
12:30–13:30 мастер-класс «Арктическая кухня: ягель»: бренд-шеф из Мурманской области представит оладьи с ягелем, ягельеж, чипсы из ягеля и хлеб с ягелем;
13:40–14:40 лекция-дегустация «Соль Арктики»;
15:00–16:00 мастер-класс «Устьянский обед»: грибная похлебка, рыбники с палтусом, кисель облепиховый, клюквенный кетоморс от рестораторов из Устьянского округа;
16:30–17:30 мастер-класс «Корюшка»: закуска с маринованной корюшкой и картофелем от архангельских рестораторов;
18:00–19:00 мастер-класс «Ужин на Камчатке. Дальневосточная кухня»: тельное из нерки.
Место проведения гастрофестиваля «Еда поморская и заморская» – г. Архангельск, Петровский парк, 1 (площадка у Архангельского театра драмы). Время работы фудкорта с 11:00 до 20:00. Вход свободный.
Мероприятие состоится в рамках реализации национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства» при поддержке Министерства экономического развития Российской Федерации, правительства Архангельской области. Организатором фестиваля выступает центр развития туризма и культуры Архангельской области.
