Пресс-центр Правительства Архангельской области

Шеф-по­вар из Архан­гель­ска предс­та­вил помор­ские блюда на V Меж­дуна­род­ном рыбоп­ромыш­лен­ном форуме

Помимо деловой программы огромный интерес участников и гостей V Международного рыбопромышленного форума вызывают гастрономические площадки. Кулинарный талант продемонстрировал шеф-повар Роман Ходкевич, представляющий один из архангельских ресторанов.

Во время мастер-класса «Нестандартное решение для особенного продукта. Крылья ската – незаслуженно забытый ингредиент современной кухни. Пикша» Роман Ходкевич поделился тонкостями приготовления блюд, которыми удивил гостей форума.

— Я предложил продегустировать два блюда. Первое – это холодная закуска из пикши – севиче. На мой взгляд, эта рыба сильно недооценена, – рассказал он. – Второе блюдо – голубец из ската. Эта рыба непромысловая, но ее популяция в северных морях растет.

Шеф-повар также добавил, что сейчас при приготовлении блюд активно использует рыбу, выловленную в Архангельской области.

— Пикша вылавливается вместе с треской, – рассказала министр АПК и торговли Архангельской области Ирина Бажанова. – При этом по вкусовым качествам правильно приготовленная пикша практически не отличается от трески. 

Отметим также, что шеф-повар постарался уйти от привычной концепции и в подаче блюд. Так, перуанское блюдо севиче из поморской пикши подавали с кислым соусом, а голубцы из ската предлагали попробовать вместе с отварным ячменем, приготовленным на манер итальянского ризотто.

Пресс-служба Губернатора и Правительства Архангельской области

Похожие новости

Последние новости

100-летие «Водника»    100-летие Северного хора    Агропром    Активное долголетие    Арктика    Архангельск    Безопасность    Безопасность дорожного движения    Бизнес    Борьба с коррупцией    Борьба с наркотиками    Бюджет    Вельск    Видео    Военный комиссариат    Выборы    Год памяти и славы    Год семьи    Госимущество    Госконтроль    Госуслуги    Госуслуги в электронном виде    ГТО    День Победы    Детский отдых    Дневник правительства    Добровольчество    Доступная среда    Законотворчество    Здоровое Поморье    Импортозамещение    Инвестиции    Инновации    Информация и связь    Кадры    Капремонт жилья    Каргополь    Комфортная городская среда    Комфортное Поморье    Конкурсы    Конституция    Коряжма    Котлас    Культурное Поморье    Ледоход и паводок    Лесные пожары    Леспром    М.В. Ломоносов    Международные связи    Межнациональные и межконфессиональные отношения    Мезень    Модернизация здравоохранения    Молодежь    Награды    Назначения    Наука    Нацпроекты    Недра    НКО    Новодвинск    Образование    Общественное самоуправление    Онега    Оперативные совещания    Официальный комментарий    Плесецк    Президент РФ    Проектное управление    Развитие Поморья    Районы    Расселение аварийного жилья    Северодвинск    События    Соловки    Спорт    СТОПМОШЕННИК    Строительство    Строительство дорог    Студотряды    Судостроение и судоремонт    Тарифы и цены    Торговля    Транспорт    Труд    Туризм    Устьяны    Финансовая грамотность    Чистая вода    Экология    Энергетика    Юбилей Петра I