Идея заключается в создании рецептов завтраков с локальным компонентом и внедрении их в городских кафе, ресторанах и объектах размещения Архангельской области.
Об этом сообщили участники совещания по вопросам подготовки к предстоящим туристическим мероприятиям, в частности к фестивалю «Еда поморская», и развития гастротуризма в регионе, которое прошло в областном правительстве с представителями ресторанного бизнеса.
Встреча прошла с участием советника губернатора Ильи Лагутина, министра культуры Архангельской области Оксаны Светловой, ее заместителя по вопросам туризма Анны Тютриной, исполняющей обязанности руководителя центра развития туризма и культуры Екатерины Кузнецовой, представителей министерства АПК и торговли области, сотрудников администрации и специалистов сферы общепита Архангельска.
Как было отмечено, в Архангельской области на протяжении нескольких лет сохраняется положительная динамика развития туристической отрасли. По оценке Росстата, в 2023 году туристский поток в регион составил 732,8 тысячи турпоездок, а за 2024 год – 741,7 тысячи.
Важными факторами, способствующими повышению туристической привлекательности, является развитая инфраструктура, включающая такие компоненты, как объекты размещения, транспортная сеть, туристско-информационные центры и предприятия общественного питания.
– Некоторые такие предприятия присоединились к продвижению локальной кухни, – сказала глава минкультуры Оксана Светлова. – Уверена, что дальнейшее развитие гастрономической составляющей, в том числе традиций северной кухни, сделает Архангельскую область ещё более привлекательной в глазах туристов. Для этого нам необходимо объединить усилия всех участников отрасли, чтобы предлагать больше местных продуктов. Мы всегда открыты для новых идей и сотрудничества.
Министр также отметила, что хорошим подспорьем для закрепления на гастрономической карте страны станет регистрация бренда «Поморская кухня». Вопрос будет прорабатываться совместно с рестораторами и предприятиями питания.
Летом прошлого года в рамках нацпроекта «Туризм и индустрия гостеприимства» в Архангельске в третий раз состоялся гастрономический фестиваль северных традиций «Еда поморская». Местные повара и рестораторы презентовали гостям блюда, десерты и напитки. Мероприятия фестиваля в 2024 году посетили более 87 тысяч человек.
Екатерина Кузнецова поделилась с представителями бизнеса планами работы на текущий год и предложила им включаться в проведение региональных фестивалей.
– Фестиваль «Еда поморская» пройдет в июне, а зимой – фестиваль десертов, – сказала она. – Дополнительно в этом году планируем запустить новый гастрономический проект «Русский завтрак», который будет направлен на разработку и внедрение в городских кафе, ресторанах и объектах размещения завтраков с локальным компонентом. Работа по проекту уже идет, и мы приглашаем всех желающих стать его частью.
Участники встречи обсудили и новые форматы взаимодействия, которые будут способствовать созданию новых гастрономических проектов, а также возможности расширения форматов работы предприятий питания в летнее время и создания новых площадок. Речь, например, шла об открытии летних веранд, которые будут работать в период повышенного потока гостей – с июня по сентябрь.
Дополнительно рассмотрели перспективы взаимодействия областного правительства и бизнес-сообщества для развития мобильных ресторанных комплексов – фудтраков, их приобретения, обслуживания и размещения.
Напомним, что мероприятия по развитию туристической инфраструктуры и продвижению путешествий по России реализуются в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство».
